La
Spirulina è stata dichiarata come il “Cibo del Futuro” grazie alla sua
straordinaria abilità di sintetizzare cibo di alta qualità meglio di qualsiasi
altra alga.
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Spirulina, alga miracolosa: perché usarla e come.
Ha
oltre tre miliardi di anni, ma è più che mai attuale. Pubblicizzata come
alimento eccezionale da molti esperti, cos'è veramente? Facciamo il punto su
benefici e corretto utilizzo
A lungo riservate
ai trattamenti di bellezza e benessere o conservata negli armadi di amici un
po' alternativi in termini di nutrizione, le alghe sono ora disponibili
e conosciute a tanti. Una in particolare è di moda, utilizzata nel benessere,
nella cosmesi, ma anche dai grandi chef stellati: la spirulina.
Trovato sotto forma
di fili verdi o polvere, è un batterio fotosintetico d'acqua dolce, della
famiglia dei cianobatteri. Se l'alga ha occupato le pagine delle riviste per un
decennio, ha più di tre miliardi di anni. Cresce in modo spontaneo nei laghi
vicino all'equatore, in Messico, India, Ciad.
I tanti benefici della spirulina
Raccomandata
dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dalla FAO, per le sue eccezionali
proprietà nutritive, la spirulina è stata definita "cibo del
futuro" per le potenzialità nella lotta alla malnutrizione. "La
micro-alga è ricca di virtù che deve in parte ai suoi minerali, come rame,
potassio, fosforo, zinco, selenio, manganese e ferro - spiega Flavia
Bernini, biologa, nutrizionista -. Anche il contenuto in sodio è piuttosto
alto, da valutare in una dieta iposodica. Ricca di acidi grassi insaturi di
tipo omega 3 e omega 6, l’alga spirulina è fonte di vitamine B1, B2, B3,
e di vitamine A, C ed E, è ricca in proteine ed
é un cibo amato da atleti e vegetariani". Spesso per errore viene invece
consigliata nelle diete vegane come fonte di vitamina B12,che in
realtà presenta solo in piccole tracce.
Proprietà
della spirulina
Antiossidante,
energizzante,ma anche disintossicante. "È uno dei pochi
integratori con dimostrate capacità di legare metalli pesanti e tossici come
mercurio, piombo, arsenico e cadmio. A questo potere si uniscono le sue proprietà
antiossidanti, dovute all’azione di un pigmento, la ficocianina, che combatte i
radicali liberi prodotti dal nostro corpo".Per
gli sportivila spirulina si è dimostrata preziosa alleata nella
resistenza alla fatica, e per migliorare la performance atletica sotto sforzo.
Consumarla fa anche del bene al pianeta: coltivata in stagni di acqua dolce,
alla luce naturale ed essiccata al sole, la spirulina è economica in termini
energetici.
Modalità
di scelta e consumo
"Benché
ritenuto un integratore sicuro, se ne sconsiglia l’uso in gravidanza o allattamento e in
soggetti in dialisi o immunodeficienti"
E’ iniziato l’autunno e occorre
avere nel sangue il valore della vitamina D superiore a 30 ng. Le giornate
riducono il tempo di luce solare, si comincia a restare più a lungo all’interno
della casa dei luoghi di lavoro.
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Si ha quindi una tendenza alla
progressiva riduzione di vit D. Da evitare. La vitamina D è la regina del
sistema immunitario. Agisce su tutte le cellule immunitarie, sia immunita’
innata (macrofagi) in particolare nella immunita adattiva (linfociti T,
linfociti con produzione di anticorpi .
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La vitamina D e’ la regina del
nostro sistema immunitario. In inverno il rischio di carenza di vitamina D può
favorire patologie infettive perché’ il sistema immunitario può essere meno
efficiente nella nostra protezione.
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Il 90% di vit D e’ data dalla esposizione
al sole, la vit D viene prodotta soprattutto dalla cute.
Solo il 10% e’ ottenuta dagli
alimenti: pesce, uova, burro, funghi, alcuni formaggi.
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Consiglio di eseguire analisi sangue
per la ricerca della vitamina D, deve essere sempre superiore a 30 ng. Mai
sottovalutare il ruolo salutare della vitamina D ad ogni età.
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Il fabbisogno di vitamina D è di 5
nano grammi al giorno.
E’ possibile ottenere questa dose di
vitamina D giornaliera esponendo il nostro corpo almeno una ora al sole. La
vitamina D per il 90% viene prodotta dall’azione dei raggi solari sulla nostra
cute.
Riassunto maggiori funzioni Vitamina D:
La vitamina D è fondamentale per l’assorbimento di alcuni minerali a livello dell’intestino, per cui risulta utile per: • Artriti • Reumatismi • Prevenzione e trattamento dell’osteoporosi • Ipoimmunità • Problematiche cardio-vascolari • Migliorare il tono muscolare
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Come integrare la vitamina D: cibo e sole
La vitamina D può essere integrata
solo in parte con l’alimentazione; sono infatti pochi gli alimenti che la
contengono: tra questi i pesci grassi, come il salmone, lo
sgombro, le aringhe, l’olio di pesce (soprattutto l’olio di
fegato di merluzzo), i formaggi grassi e le carni
rosse.
Il contributo maggiore al
mantenimento di un adeguato livello di vitamina D arriva quindi
dall’esposizione solare. Il consiglio è quello di esporsi al sole
almeno 10-5 minuti al giorno nella fascia oraria in cui i raggi solari
sono più forti, cioè tra le 10:00 e le 15:00.
Se ciò non dovesse bastare, si può
valutare, dietro controllo medico, di assumere degli integratori specifici.
Gli integratori di vitamina D
Un valido aiuto alla carenza di
vitamina D è l’assunzione di integratori, di cui ne esistono diverse varianti
qui sotto alcuni consigliati.
La vitamina C, anche detta acido ascorbico o ascorbato, è un nutrienteessenziale appartenente al gruppo delle vitamineidrosolubili – come anche tutte quelle del gruppo B.
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Molti animali, tra cui anfibi, rettili, alcuni uccelli e mammiferi, possono sintetizzare vitamina C a partire dal glucosio. D'latro canto, tra i Mammiferi, solo l'uomo, altri primati e la cavianon hanno questa capacità a causa della carenza di enzima L-gulono-g-lattone ossidasi. In tal caso dev'essere quindi assunta con la dieta.
Lo Sapevi che...
Già nel XVI secolo era noto che lo scorbuto poteva essere prevenuto o curato somministrando estratti di aghi di pino, di verdure o di limone, ma solo nel 1912 Funk ipotizzo la presenza nelle piante verdi di una sostanza idrosolubile ad azione antiscorbutica, nel 1921 tale sostanza fu isolata e denominata vitamina C.
La vitamina C si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale e solo marginalmente nel fegato (frattaglia) e nel latte. Invece, spiccano per l'apporto di acido ascorbico: agrumi, altri frutti aciduli (come i kiwi e le mele), i peperoni, il prezzemolo, i cavoli, le fragole ecc.
Sensibile
all'ossigeno, al calore e alla luce, la vitamina C è un nutriente molto
delicata che deperisce con la conservazione e varie manipolazioni. Data
la sua termolabilità, in seguito a cottura ne
rimangono quantità decisamente inferiori, già pregiudicate dal taglio e
quindi dall'esposizione all'ossigeno (peggiorata dalla conservazione).
Le funzioni principali della vitamina C gravitano attorno alla riparazione dei tessuti corporei, alla produzione di alcuni neurotrasmettitori, al funzionamento di numerosi enzimi, alla funzione immunitaria e a quella antiossidante. Viene impiegata come additivo alimentare, per integratori e cosmetici. Trattasi della vitamina maggiormente interessata dall'industria dell'integrazione alimentare – soprattutto per il suo ruolo immunitario e antiossidante.
La vitamina C – soprattutto in associazione con FANS come l'acido acetil salicilico – è inclusa nell'elenco dei medicinali essenziali
della "Organizzazione Mondiale della Sanità" (OMS), tra i più sicuri ed
efficaci necessari al sistema sanitario. È disponibile sia come farmaco generico, sia come prodotto da banco.
L'assorbimento della vitamina C è efficiente e avviene nell'intestinotenue.
Se assunta in quantità eccessive, l'efficacia di questo processo
diminuisce. Quando assente o quasi nella dieta (avitaminosi o ipovitaminosi), determina l'insorgenza di scorbuto, che tuttavia compare dopo settimane o mesi – a seconda della pienezza delle scorte nel fegato e nel surrene.
