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Testimonianza: Latticini e Formaggi no
grazie
Latte e
latticini: perché fanno male sia a te che alle tue ossa
“Il latte e i suoi derivati sono fondamentali per le ossa e per la crescita”.
Quante volte hai sentito dire questa frase?
Medici, pediatri, in TV, su internet, dappertutto.
È un bombardamento mediatico a favore del latte.
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Ma è veramente così indispensabile come dicono?
In questo articolo ti racconterò i danni provocati dal latte e dai suoi
derivati, che vengono accuratamente tenuti più in segreto possibile
dall’industria casearia.
Abili mosse pubblicitarie e disinformazione provocano molte malattie correlate
ad un eccessivo uso di latticini.
Vuoi veramente preservare le tue ossa ed evitare tanti problemi di salute?
Leggi fino in fondo.
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Latte e latticini: cosa fa male e perché
Potresti non farci caso, o potresti pensare che digerisci benissimo latte e
latticini, ma la realtà è che più passa il tempo e meno il nostro organismo è
in grado di digerire queste sostanze.
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Ciò accade
perché, col passare degli anni, perdi sempre di più 2 enzimi che permettono una
corretta digestione:
la chimosina, l’enzima che serve alla digestione
della caseina.
l’enzima lattasi, per il quale il calo avviene già dopo solo
un paio di anni di vita
mal di pancia, difficile digestione
Per capire
meglio quali possono essere altri motivi che rendono molto difficile la
digestione dei latticini, ti descrivo qualche differenza nella composizione del
latte materno e di quello di mucca.
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Nel latte materno c’è circa 1/4 della caseina che trovi nel latte di mucca, il
resto sono sieroproteine.
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La natura non lascia nulla al caso e ogni cosa ha il suo compito.
Infatti il latte della mucca è perfetto per far crescere i propri piccoli, che
essendo leggermente più grandi e pesanti di noi, hanno bisogni direi piuttosto
diversi dai nostri.
Se questo non basta come differenza, considerando che i vitelli hanno ben 4
stomaci per riuscire a digerire la caseina.
Noi quanti
stomaci abbiamo?
La caseina viene usata, tra i tantissimi modi, per farci vari tipi di colla.
Questo per farti capire come sia un qualcosa di piuttosto “pesante”.
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Ma è solo la digestione il problema?
Ebbene la digestione di latte e latticini non è l’unico problema, ci sono
infatti altri effetti collaterali molto importanti da considerare.
Innanzitutto sono alimenti mucogeni, ovvero favoriscono e aumentano la
produzione di muco, che va poi ad intaccare polmoni, bronchi, trachea, faringe,
pancreas e non solo.
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Testimonianza:
Ti voglio raccontare brevemente la
mia esperienza al riguardo.
Fin da piccolo ho avuto sempre problemi di sinusite, di otite, tonsille così
grandi che i dottori si spaventavano e problemi al naso.
Ero sempre super intasato, pur non essendo raffreddato o con l’influenza e
facendo tanto sport.
Ho girato un numero che neanche riesco più a ricordare di otorini.
Medicine su medicine, decine di trattamenti diversi, strani strumenti che mi
infilavano nel naso e sembrava mi arrivassero al cervello e poi anche un’operazione…e
il problema? Risolto?
Ma che!
Solo d’estate andando al mare stavo meglio (è sempre la miglior medicina per me
il mare ed è uno dei motivi per cui lo amo).
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Poi che è successo?
Ho diminuito e poi tolto definitivamente i latticini dalla mia alimentazione. Prima
ne consumavo ogni giorno.
Ora, potrebbe anche essere una coincidenza (e non lo è), fatto sta che la
sinusite è scomparsa, l’otite anche, le tonsille non sono più paurose, il naso
è libero e di medicine e otorini neanche più l’ombra.
Se qualcuno me l’avesse detto prima, mi sarei risparmiato volentieri qualcuno
di quegli strumenti nel naso e tanti spruzzini costosi e nel tempo con il loro
uso costante anche dannosi.
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Bambini – latte – diabete: che relazione
c’è?
È stato documentato come il consumo di latte vaccino possa causare il diabete
di tipo 1 nei bambini.
Il latte vaccino o in polvere che viene dato al bambino può non essere digerito
completamente.
Parti di proteine o amminoacidi restano nell’intestino e possono poi essere assorbiti
dal sangue.
Il sistema immunitario li prende per nemici e si prepara ad attaccare, ma
alcune parti sono identiche alle cellule del pancreas che producono l’insulina
così, non riuscendo a distinguere, il nostro sistema immunitario distrugge
entrambe.
Succede in questo modo che il bambino non è più in grado di produrre insulina.
E una volta che il danno è fatto, è fatto.
Non male eh?!
“Però continuano a dire che i latticini fanno bene alle ossa”
Sì, così come le sigarette fanno bene ai polmoni!
La verità che le industrie casearie mettono scrupolosamente a tacere è che,
quando assumiamo latte o latticini, c’è un rilascio di scorie acide che non
aiuta il calcio a fissarsi alle ossa.
È stato dimostrato con degli studi scientifici, come ci siano maggiori tassi di
frattura all’anca nei paesi dove si consuma più latte.
In più proteine animali e troppo calcio intralciano la vitamina D, con
conseguenze che vanno dal cancro alla prostata, a quello al seno, al diabete,
all’osteoporosi (già, proprio quello che il latte dovrebbe prevenire)
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Intolleranze:
Se tanta gente è intollerante un motivo ci sarà, eccolo…
Esistono 2 tipi di intolleranza: intolleranza alla caseina e intolleranza al
lattosio.
1 – Perdendo, come detto prima, la chimosina e avendo quindi difficoltà di
digestione della caseina, si hanno degli effetti avversi quali dolori addominali,
diarrea, crampi, sonnolenza, orticaria e arrossamenti cutanei.
2 – Per quanto riguarda il lattosio invece, che è lo zucchero del latte,
si arriva all’intolleranza per produzione nulla o insufficiente di lattasi,
l’enzima capace di digerirlo.
Il problema è che un’intolleranza si manifesta a volte anche con sintomi che
non andiamo istintivamente ad associare ai latticini.
Per questo si va a curare il problema di muco o la colite di turno e si
trascura la vera causa alla radice di questi problemi, che non sono isolati
come spesso si pensa.
Assumendo un allergene (ovvero una sostanza, come il latte, che in alcune
persone può causare manifestazioni di allergia), i globuli bianchi vanno a
tamponare la situazione.
Cosa succede
però?
Che andando a tamponare, lasciano scoperte altre zone.
È così che ne derivano infezioni come alle orecchie o tonsille, oltre che ad un’eccessiva
produzione di muco.
Altro meccanismo che spiega la mia storia di cui ti ho parlato poco fa.
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Alimentazione
non sana degli animali
Le
schifezze che vengono fatte assumere all’animale (come antibiotici,
antidepressivi, ormoni, cibi pieni di pesticidi e concimi chimici, ecc),
finiscono nel latte e alcune si legano ai grassi.
Bevendo poi il latte finiscono nel nostro di grasso, causando molte malattie e
problemi via via che si accumulano col tempo.
Alcuni segreti sui
formaggi
Il formaggio nasce essenzialmente per prolungare la conservazione del latte,
poi col tempo e la fantasia ne è nato un business enorme e un tratto distintivo
di vari paesi, basta pensare a quelli greci, o francesi e così via.
Ma come viene
fatto?
L’80% delle proteine del latte sono caseine che coagulano col caglio andando a
formare il formaggio.
L’altro 20% sono sieroproteine come lattoalbumina e globuline che, trattate
sopra gli 80°C, coagulano e con acqua e grassi formano la ricotta.
Cos’è il caglio?
Il caglio può essere vegetale o animale (il più usato dall’industria).
Quello animale è l’estratto dell’abomaso (una parte dello stomaco dei
ruminanti) degli animali con più stomaci, di solito agnello o capretto.
La cosa furba è che questo non viene indicato in etichetta, quindi è molto difficile
sapere se sia vegetale o meno.
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tipi di formaggioLe varie classificazioni dei formaggi si hanno a seconda della
stagionatura, della consistenza (che dipende dalla quantità d’acqua), della
cottura (crudi, semicotti o cotti), di quanti grassi contengono, delle varie
metodologie di produzione (ad esempio il mascarpone o i formaggi fusi), del
tipo latte usato (mucca, pecora, ecc).
I peggiori?
Senza dubbio quelli fusi.
Vengono realizzati spessissimo riutilizzando scarti di altri formaggi o
formaggi andati a male.
A quella base basta una bella aggiuntina di additivi…et voilà.
La cosa che dovrebbe spingerti a boicottare questo tipo di prodotti è che il
loro target principale sono i bambini!
Basta puntare sulla qualità del formaggio?
Mettiamo che tu mangi formaggio, ma solo di qualità, così da limitare i danni
per la tua salute.
Ti impegni a scegliere attentamente e pensi di essere a posto.
Ottimo, ma non è così facile.
Perché? Che
succede?
Succede che un piccolo produttore si fa le sue modeste quantità di formaggio
con cura, trattando bene gli animali e non usando additivi chimici.
Poi arriva la grande azienda, compra 1 kg di quel formaggio, lo allunga con
fiumi di schifezze, ne ottiene 20 kg e lo rivende come formaggio di qualità.
Purtroppo non è un esempio inventato perché succede realmente e più spesso di
quel che pensi.
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RICERCHE.
Molte ricerche sugli effetti dei latticini sono spesso finanziate da
associazioni di allevatori o da industrie casearie.
Pensi che queste meravigliose persone abbiano interesse nel trovare cosa non va
nel latte e diffonderlo?
Per quanto riguarda i formaggi, se proprio proprio non riesci a farne a meno,
abbi l’accortezza di prendere qualche precauzione.
Consumane biologico, magari di piccoli produttori locali e non più di 3/4 volte
a settimana.
Le varietà da preferire (se così si può dire) sono ad esempio la ricotta o il
caprino o quelli crudi.
Una parentesi per giustezza va aperta nei confronti del parmigiano reggiano,
anche perché per molti italiani può sembrare una tortura farne a meno.
Per produrlo ci sono delle regole piuttosto rigide: vanno trattati bene gli
animali, non vanno stressati, gli viene fatta ascoltare della musica classica,
non vengono usati additivi o mangimi animali.
Tutto questo non perché ci tengano al bene degli animali, ma solo perché
altrimenti non verrebbe bene il formaggio. Chiusa parentesi (e comunque ti
assicuro che si vive benissimo anche senza
Per la colazione invece, se non hai deciso di escludere completamente i
latticini, allora mangia dello yogurt, è più nutriente, più digeribile e aiuta
la flora batterica.
Acquistane bianco, senza niente) o avrai la certezza che sarà pieno di
additivi) e ovviamente biologico.
Alternative ai latticini:
Di alternative ai latticini ce ne
sono molte, dai vari tipi di latte di cereali (che puoi anche farti a casa in
modo semplice e veloce), ai cosiddetti “formaggi vegetali” come il tanto noto
tofu.
Comunque provare non costa niente:
Prova ad escludere completamente latte e latticini dalla tua alimentazione per
almeno 2 settimane e presta attenzione ai cambiamenti che avvengono nel tuo corpo
(peso, condizione della pelle e quantità di muco prodotto, ad esempio).
Cosa sono 2 settimane in confronto a 90, 100, 120 anni
di vita?
Un mini periodo di prova che potrebbe farti vivere molto meglio il resto della
tua vita.
Trascorso il periodo che hai stabilito, valuta se i benefici che ne hai tratto
valgono il piccolo sacrificio di modificare la tua alimentazione in pianta
stabile.
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A presto e
un grande abbraccio
